Knudsby blev i 1231 kaldet Knutsby.
By har tilsyneladende altid betydet landsby eller bebyggelse og været hængt sammen med at bo, at være bosat, at dyrke.
Knude + by bliver derved til ”Byen ved knuden”. Knudsby ligger ved roden til Knudshoved Odde.
I 1682 10 gårde og 38,5 tdr. harthorn.
Kilde: Stednavne i Sydsjælland af Svend C. Dahl.
Knudsbygaard – ca. 1965
Her har vi bl.a. Knudsbygaard, Knudshoved Odde.
Hovedbygningen er opført antageligt år 1737 i bindingsværk m. stråtag.
Til ejendommen hørte 5 jordhuse.
Gården er revet ned idag.
I bladet Guldgåsen findes bl.a. denne beretning:
Krigsjul i Knudsby Skole – fortalt af Vibeke Ritz Andersen – 7. årg. nr. 4 1995
Knudsby Skole – ca. 1950
Knudsby Skole var en rytterskole. Der findes billeder af dens ryttertavle
Indviet 23 06 1861
Nedlagt 23 06 1961